Zrcadlová poleva v prášku Perfect Glaze Chocolate Mix Yellow (300 g) 5721 dortis

Základem je světlá směs smíchaná se žlutým pigmentem. Výsledkem je intenzivní žlutooranžový odstín, jehož sílu můžete dále vyladit ředěním pomocí základní CREAMY nebo WHITE směsi. Receptura: 1000 g směsi, 400-550 g vody. Za stálého míchání zahřejte na cca. 85°C, poté za občasného míchání zchlaďte na aplikační teplotu 34-23°C (dle velikosti výrobku a jeho promražení). Polevu okolo 34°C  rozmixujte tyčovým mixerem. Tyčový mixer do polevy vložte tak, aby u nože při vlkádání nevznikla vzduchová bublina. Aplikační teplota čerstvě uvařené polevy může být až 23°C. Je dobré sledovat konzistenci. Složení: cukr, sušené plnotučné mléko, kakaové máslo, sušená syrovátka, laktóza, želatina, emulgátory (sójový lecitin a polyglycerol-polyricin-oleát), vanilkový extrakt Bourbon Madagascar, potravinářské barvivo E102 Nutriční hodnoty ve 100 g: energie 1816,6 kJ/433 kcal, tuky 15,2 g (z toho nasycené 9,58 g), sacharidy 73,71 g (z toho cukry 73,71 g), vláknina 0 g, bílkoviny 6,46 g, sůl 0,25 g