Albumin High Whip 1kg - Parmovo

Vaječný bílek v prášku High Whip je profesionální surovina určená všem, kdo chtějí mít plnou kontrolu nad šleháním, stabilitou a výslednou strukturou dezertů. Vzniká ze slepičích vajec šetrným procesem rozklepnutí, odstranění cukru, sušení a pasterace. Díky tomu si zachovává výborné šlehací vlastnosti, vysoký obsah bílkovin a dlouhou trvanlivost – bez nutnosti chlazení.

Použití je jednoduché a přesné: 125 g prášku rozmícháš v 875 g vody a získáš přibližně 1 kg tekutého bílku, což odpovídá asi 29 vejcím. Ideální, když pečeš často, ve větším objemu nebo potřebuješ přesné dávkování bez odpadu. Prášek se velmi dobře rozpouští (min. 95 %), netvoří hrudky a při šlehání vytváří pevnou, objemnou a stabilní pěnu, která drží tvar.

Tenhle bílek je jako dělaný na makronky, pusinky, sněhové korpusy, pavlovy, royal icing, marshmallow, krémy i lehké piškoty. Skvěle funguje i v profesionálních provozech – cukrárnách, pekárnách, školních jídelnách nebo výrobách, kde je důležitá hygiena, konzistence a časová úspora. Stabilita sněhu je testována i v čase – pěna si drží objem a nezačíná rychle řídnout.

Velkou výhodou je také bezpečnost a praktičnost. Bílek je pasterovaný, takže odpadá práce se syrovými vejci. Skladování je nenáročné – stačí suché místo při pokojové teplotě – a trvanlivost je až 48 měsíců od data výroby. Pokud pečeš ráda „do zásoby“ nebo chceš mít spolehlivou surovinu vždy po ruce, tohle je přesně ono.

Na co se dá použít

• makronky a sněhové dezerty
• pusinky, pavlova, sněhové korpusy
• royal icing a zdobení perníčků
• marshmallow a pěnové krémy
• lehké piškoty a cukrářské hmoty
• profesionální i domácí pečení

Proč si ho zamiluješ

• vždy stejné výsledky bez překvapení
• pevný a stabilní sníh
• přesné dávkování, žádný odpad
• dlouhá trvanlivost bez chlazení
• ideální pro domácí i profi použití