Jednou z několika variant přípravy sushi je ruční rolování – takto připravené sushi se nazývá sushi temaki. Nejčastěji se na plátky mořské řasy nori nanáší vrstva připravené rýže nišiki, na ni tenká vrstva pasty z wasabi a další ingredience – například různá zelenina, avokádo, syrový nebo uzený losos, míchaná vejce, kaviár apod. Vše se pak sroluje, nechá vychladit a váleček se rozkrájí na kolečka. Praktická podložka z bambusu je pro ruční rolování naprosto ideální. Na podložku se rozloží plátky nori, na ně pak s pomocí originální dřevěné lžíce ostatní ingredience a vše se jednoduchým způsobem srolujete…