Speciální vykosťovací nůž, který je zhotoven z kobaltové, damascenské, molybdenové, vanadiové a nerezové oceli. Čepel je složena z 32 vrstev, díky čemuž je zaručena její prvotřídní a nadstandardní kvalita. Délka čepele je 20cm. Pohodlné uchopení nože zprostředkuje speciální laminovaný eben, který je velice příjemný na omak.