Fondán patří mezi základní cukrářské hmoty. Svou konzistencí velmi připomíná marcipán, liší se však tím, že se do fondánu nepřidávají mandle. Lze jej použít na konečnou úpravu dortů i minidezerty. Fondán lze zakoupit již hotový, ale ti zručnější si ho jistě připravují doma. Na jeho obarvení jsou vhodné gelové potravinářské barvy, postačí vám pouze menší množství. Z fondánu můžete vytvarovat i figurky na dort.