Silikonová podložka s okrajem na pečení a rolády 480x280 h 10 mm - Silikomart

Silikonová forma Tapis Roulade 07 od Silikomart je praktická pomůcka pro všechny, kdo připravují rolády, biskvitové pláty, jemné korpusy, vrstvené dezerty nebo mražené vložky do dortů. Oproti klasickému pečení na plechu s pečicím papírem má velkou výhodu v tom, že má zvýšený okraj. Díky němu se těsto nebo hmota neroztéká mimo požadovaný tvar a výsledná vrstva má pravidelnější tloušťku.

Výška okraje 10 mm je ideální pro tenčí piškotové pláty, které se dobře stáčejí do rolád. Takový plát je po upečení pružnější, lépe se tvaruje a hodí se na klasické piškotové rolády, moderní dezertní řezy i jako tenká biskvitová vrstva do dortů. Podložku využijete také na přípravu želé plátů, ovocných vložek, krémových vrstev, mousse insertů nebo čokoládových a cukrářských dekorací.

Nepřilnavý silikon usnadňuje vyjmutí hotového plátu bez trhání a zbytečných ztrát. To oceníte hlavně u jemných těst, krémových vrstev a želé, které se z běžného plechu nebo nevhodné formy mohou špatně uvolňovat. Díky pružnosti silikonu lze hotový plát opatrně oddělit a přenést bez poškození.

Rozměr GN 1/1 480 × 280 mm je vhodný pro profesionální použití i pro větší domácí pečení. Podložka dobře poslouží při přípravě piškotového základu na roládu, dezertních plátů do vitrínových zákusků, řezů, mini dezertů, vánočních rolád, moderních mousse dortů nebo ovocných insertů do dortů.

Na co se podložka hodí

Tato silikonová podložka na roládu je výborná všude tam, kde potřebujete rovnoměrnou tenkou vrstvu. Nejčastěji se používá na piškotové těsto, jemný biskvit, joconde, roládový korpus nebo plát na dezertní řezy. Díky okraji se těsto drží na místě a lépe se uhladí do stejné výšky.

Velmi praktická je také pro mražené dezertní vrstvy. Můžete v ní připravit ovocné pyré se želatinou, želé, krémovou vložku, mousse vrstvu nebo tenký insert, který po zamražení snadno vyjmete a použijete do dortu, řezu nebo entremetu. Podložka je teplotně odolná, takže zvládne pečení i mražení.

Jak podložku používat

Podložku položte na rovný plech nebo rošt. Připravené těsto, krémovou hmotu nebo želé směs nalijte dovnitř a rozetřete rovnoměrně až k okrajům. U piškotového těsta doporučujeme povrch srovnat cukrářskou kartou nebo paletovým nožem, aby byl plát stejně vysoký po celé ploše.

Po upečení nechte piškot krátce zchladnout a poté ho opatrně uvolněte od okrajů. U rolád je dobré pracovat s plátem ještě v době, kdy je pružný a není zcela vysušený. U mražených vrstev nechte hmotu důkladně zatuhnout, poté silikon jemně ohněte a vrstvu vyjměte.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

Při přípravě rolády nepřepečte piškotový plát. Tenčí vrstva o výšce přibližně do 10 mm se peče rychleji a při delším pečení by mohla ztratit pružnost. Správně upečený plát má být pružný, jemný a neměl by se při stáčení lámat.

U želé a krémových insertů doporučujeme podložku před plněním položit na pevnou rovnou podložku nebo plech. Naplněný silikon je pružný, proto se s ním po nalití hmoty hůře manipuluje. Přenášení bude bezpečnější a vrstva zůstane rovná.

Pokud připravujete dezertní pláty do řezů nebo entremets, můžete si hotový plát po upečení nebo zamražení snadno rozřezat na požadované tvary. Díky pravidelné výšce bude výsledný dezert působit čistěji a profesionálněji.

Hlavní výhody produktu

• silikonová podložka s okrajem pro rovnoměrné pláty
• ideální na piškotové rolády, biskvity a tenké korpusy
• vhodná také na želé vrstvy, mousse inserty a krémové vložky
• nepřilnavý potravinářský silikon pro snadné vyjmutí
• výška okraje 10 mm pro tenké a dobře stáčitelné pláty
• rozměr 480 × 280 mm ve formátu GN 1/1
• použití v troubě, lednici, mrazáku i šokovém zchlazovači
• teplotní odolnost od -60 °C do +230 °C
• opakovaně použitelná alternativa k pečicímu papíru
• vhodná pro domácí i profesionální cukrářské použití