Loading...

Lahodné domací uzené - provětrejte udírnu!

Zapomeňte na průmyslově zpracované potraviny a vychutnejte si lahodné domácí uzené.

9.6.2023

Dle velikosti udírny si zvolíme, kolik kilo masa budeme potřebovat. Maso vybereme dle chuti třeba krkovice a bok, mají tuk, který dodá masu správnou šťavnatost. Ten kdo nemá rád tlusté maso, může udit například plecko, nebo kýtu – toto maso se může pro někoho zdát suché.

Nikdy není na škodu, si tedy maso promíchat, aby si každý mohl vybrat to, které mu chutná. Maso si nakrájíme přibližně na 1,5kg díly – záleží ale na velikosti udírny. Omyté díly masa nasolíme – se solí není třeba šetřit ( sůl můžeme nasypat do plechu a maso v soli vyválíme, takto nasolené maso klademe do velké misky. Maso s miskou zaděláme potravinářskou fólii a necháme takto 14 dní v ledničce. Po jednom týdnu je dobré maso převrátit, tak aby bylo maso nahoře, tentokrát ve spodu mísy.

V den uzení Maso opláchneme ve studené vodě – nejlépe pod tekoucí vodou. Zbavíme se tak přebytečné soli na mase. Dle druhu masa, můžeme maso napíchnout na hák, popřípadě použít provázek, nebo maso vložit do síťky. Maso zavěsíme do udírny a při teplém kouři udíme několik hodin. Opět je čas individuální, podle velikosti masa a typu udírny.

Hotové uzené je nejlepší podávat ihned po vyndání z udírny -  s nastrouhaným čerstvým křenem a domácím chlebem je nejlepší.

Chybí vám nějaké pomůcky na uzení? Vše najdete v kategorii výroba domácích uzenin a šunky.

Uzené Vepřové maso za 14 dní
Budeme potřebovat :
Maso – dle chuti
Sůl
Háčky, nebo síťky na uzení či provázky na uzení

Uzenářská síťka 5m - BIOWIN

Síťka vhodná pro přípravu masových rolád a dalších různých druhů uzenin
121 Kč
Skladem 5 ks

Bavlněný provázek na vázání masa bílý 145m 240°C - BIOWIN

Bavlněný provázek, který je vhodný pro vázání uzenářských výrobků, ale i balíčků. 145 m, odolnost až
109 Kč
Skladem > 5 ks

Provázek na vázání masa 70m 240°C - BIOWIN

Bavlněný provázek, který je vhodný pro vázání uzenářských výrobků, ale i balíčků. 70 m, odolnost až d
85 Kč
Skladem > 10 ks

Kuchyňská nit 60m - Ibili

Svažte a zpevněte své připravované pochutiny za pomoci kvalitní kuchyňské nitě, která má délku 60m.
75 Kč
Skladem > 10 ks

Háčky na uzení 5ks - BIOWIN

Háčky z nerezové oceli pro zavěšení různých masových výrobků a uzenin při uzení i grilování
120 Kč
Skladem > 10 ks

Navlékač sítěk na maso - BIOWIN

Navlékač sítěk na maso se hodí pro domácí výrobu šunky a uzenin.
303 Kč
Skladem > 5 ks

Uzenářská síťka 4m - BIOWIN

Potravinářská síťka na domácí přípravu šunky, klobás a dalších uzenářských výrobků
132 Kč
Skladem poslední 2 kusy

Bambusová jehla na grilování 18cm - Ibili

Bambusové zápichy do hamburgeru. 18 cm délka.
64 Kč
Skladem > 10 ks
@parent