Kultury jogurtové, kefírové, probiotické

Pokud máte malé dítě a chcete si být jisti, že mu dáváte pouze zdravé jídlo, je nejlepší mu připravit domácí jogurt. Pak si můžete být jisti, že v něm nebudou žádná zahušťovadla ani přebytečný cukr, který je tak škodlivý pro zuby malých dětí. Domácí výroba jogurtu je vlastně jednoduchý úkol. Do jogurtu stačí přidat do zahřátého mléka živé bakterie a poté jej nechat fermentovat. Pamatujte, že při přidávání bakterií do jogurtu nesmí být mléko příliš horké. Čím delší je doba kvašení, tím je jogurt kyselější a jeho chuť je intenzivnější. Nakonec, když je mléko nakyslé, vložte jej do chladničky. Po vyjmutí máte hotový přírodní jogurt bez konzervačních látek, glutamátu sodného a dalších chemických přísad. Samotný proces výroby kefíru je podobný výrobě jogurtu, ale podílejí se na něm i jiné druhy bakterií mléčného kvašení, ve skutečnosti je jich tvoří větší rozsah. Proto, pokud se chystáte vyrábět domácí kefír, musíte na kefír aplikovat vhodné bakterie. Při výrobě kefíru nezapomeňte, že bakterie kefíru se cítí nejlépe při teplotě 20 ° - 24 ° C.