Startovací kultura Caciottu na 10 litrů mléka - Enolandia S.r.l.
101 Kč
Použití: Pasterizace plnotučného mléka na 72 stupňů po dobu 15 sekund je volitelná. Když mléko klesne na teplotu 40 stupňů, přidají se fermenty a při teplotě 36 stupňů se přidá tekuté syřidlo. Tvaroh by měl být hotový po 18/20 minutách.
Jakmile mléko začne houstnout, nakrájejte tento tvaroh, aniž byste ho rozbili, abyste jej rozdělili na plátky a poté na kostky o tloušťce meruňky, které působí velmi jemně a nechte odpočinout. Tento tvaroh se míchá, aniž by se rozbil, asi 5 minut a jemně se uloží do forem. První odstřeďování proběhne po 20 minutách, druhé odstředění po 50 minutách.
Po několika hodinách se provede další obracení, osolení povrchů jemnou solí a sýr se přivede do komůrky nebo na teplotu 10/12 stupňů. Sýr je hotový po 36 hodinách
Technické parametry
| Kategorie: | Startovací kultury plísňové a bakteriální |
| Výrobce | Enolandia S.r.l. |
| EAN | 2700001179306 |
| Kód produktu | 13736 |
Recenze
Související produkty
Startovací kultura Brie na 10 litrů mléka - Enolandia S.r.l.
101 Kč
Startovací kultura Roniola na 10 litrů mléka - Enolandia S.r.l.
101 Kč
Kultura pro měkký sýr - Enolandia S.r.l.
101 Kč
Startovací kultura zralé sýry na 10 litrů mléka
101 Kč
Specialisté na kuchyňské potřeby, vaření a pečení
