Gelová barva černá 0282 28g - Wilton

Když potřebuješ vytvořit opravdu výrazný černý detail, elegantní dortový nápis, halloweenské cupcakes nebo kontrastní dekorace na dort, Wilton Icing Color Black je barva, která se v cukrařině neztratí. Jde o koncentrovanou gelovou/pastovou potravinářskou barvu v odstínu Black, která je vhodná pro barvení cukrářských hmot, fondánu, marcipánu, gum paste, máslových krémů, royal icingu, polev, těst i sušenkového těsta.

Díky hustší gelové konzistenci se s barvou pracuje lépe než s běžnými tekutými barvami. Do hmoty nevnáší zbytečně mnoho tekutiny, takže fondán zůstává lépe zpracovatelný, krém se tolik neředí a poleva si snáze udrží správnou konzistenci. Barvu přidávej postupně – stačí malé množství, dobře promíchat a podle potřeby pokračovat, dokud nezískáš požadovanou intenzitu.

Černá gelová barva Wilton se hodí na elegantní černo-zlaté dorty, moderní minimalistické dorty, Halloween, komiksové dorty, vesmírné motivy, auta, fotbalové míče, pirátské dorty, kontury, nápisy, očička figurek, pavouky, netopýry, černé mašle i výrazné detaily na cukroví. Je to malý kelímek, který dokáže z obyčejného krému nebo bílé potahovací hmoty vytvořit dramatický cukrářský efekt.

Proč si vybrat černou gelovou barvu Wilton?

Wilton patří mezi nejznámější značky cukrářských barev a černý odstín Black je jedním z těch, které se v cukrářské výbavě hodí mít po ruce. Černá je totiž barva detailů, kontrastu a elegance. Dokáže zvýraznit oči figurek, kontury obrázků, nápisy na dortu, tečky, linky i drobné dekorace, které by bez ní zanikly.

Gelová konzistence je velká výhoda hlavně při práci s fondánem a krémy. Tekuté barvy mohou hmotu zbytečně ředit, lepit nebo měnit její strukturu. Gelová/pastová barva je koncentrovanější, takže jí obvykle potřebuješ méně. Výsledek se lépe kontroluje a odstín můžeš postupně budovat.

Černá barva se navíc dá využít i k tónování jiných odstínů. Stačí opravdu malé množství a z červené vytvoříš temnější vínovou, z modré námořnickou, ze zelené tlumenější smaragdovou a z hnědé výraznější čokoládový tón. Při míchání ale pracuj opatrně – černá je silná a snadno přebije ostatní barvy.

Na co se gelová barva Black hodí?

Wilton Icing Color Black můžeš použít do fondánu, potahovacích hmot a marcipánu. Skvěle poslouží na černé dekorace, mašle, písmenka, číslice, siluety, očička, knoflíky, zvířátka, černé květiny, kontury postaviček i tematické prvky na dětské a slavnostní dorty. U fondánu barvu zapracuj hnětením, ideálně v rukavicích, protože černá barva může výrazně barvit ruce i pracovní plochu.

Výborná je také do máslových krémů, krémů na cupcakes, royal icingu a bílkových polev. U krémů počítej s tím, že černý odstín se často rozvíjí postupně. Krém může být po obarvení nejdříve tmavě šedý a po odležení výrazně ztmavnout. Proto je lepší přidávat barvu postupně a nechat krém chvíli odpočinout, než přidáš další dávku.

Barvu můžeš použít i do těst, například na halloweenské cupcakes, černé sušenky, tmavé detaily v těstě nebo tematické dezerty. U pečení se může výsledný odstín po tepelné úpravě mírně změnit, proto je u důležitých zakázek dobré udělat malý test předem.

Jak s černou gelovou barvou pracovat?

Do fondánu nebo marcipánu naber malé množství barvy čistým párátkem, špičkou nože nebo párátkem určeným jen pro danou barvu. Barvu zapracuj hnětením, dokud nebude odstín rovnoměrný. Pokud chceš sytější černou, přidej další malé množství až po důkladném promíchání. U velmi syté černé je dobré hmotu po obarvení zabalit do fólie a nechat několik hodin odležet – odstín se sjednotí a prohloubí.

Do krému barvu vmíchej stěrkou nebo krátce prošlehej na nízké otáčky. Pokud připravuješ černý máslový krém, pomůže začít z tmavšího základu, například z kakaového nebo čokoládového krému. Spotřebuješ méně barvy a výsledek bude sytější. Z čistě bílého krému se výrazná černá dosahuje hůř a může být potřeba větší množství barvy.

Do royal icingu přidávej barvu po malých dávkách. Pokud připravuješ kontury, linky nebo nápisy, hlídej hlavně konzistenci polevy. Příliš mnoho barvy může polevu změkčit, proto barvi opatrně a případně hustotu dolaď malým množstvím prosátého moučkového cukru.

Tipy pro sytě černý odstín:

Černá je jeden z nejnáročnějších odstínů, hlavně pokud začínáš z čistě bílého základu. Pro opravdu tmavou černou je lepší barvit menší množství hmoty nebo začít z tmavého základu. U krémů můžeš použít kakaový krém, čokoládový krém nebo předem ztmavený základ. U fondánu je často praktičtější použít hotovou černou potahovací hmotu na větší plochy a gelovou barvu si nechat na detaily.

Po obarvení nech hmotu nebo krém odležet. Černý odstín často během několika hodin zesílí, takže není nutné přidávat zbytečně velké množství barvy hned na začátku. Tím si udržíš lepší chuť, konzistenci i čistší práci.

Při práci používej rukavice, tmavou pracovní podložku nebo omyvatelnou plochu. Černá gelová barva je výrazná a může zabarvit ruce, textil, silikonové pomůcky i světlé pracovní povrchy.

Důležité upozornění:

Gelové barvy Wilton jsou určené hlavně pro vodní cukrářské základy, jako jsou krémy, fondán, marcipán, polevy nebo těsta. Nejsou vhodné pro barvení čisté čokolády, kakaového másla a tukových polev. Čokoláda je citlivá na vodu a běžná gelová barva může způsobit její zhoustnutí nebo sražení. Pro čokoládu používej barvy rozpustné v tucích.

Barva není určena k přímé konzumaci samostatně. Používej ji jako cukrářskou surovinu k barvení potravin. U sytých odstínů doporučujeme pracovat s rozumným dávkováním, protože velmi vysoké množství barvy může ovlivnit chuť, konzistenci i vzhled výrobku.

Skladování:

Skladuj v suchu a chladu, mimo přímé sluneční záření a zdroje tepla. Po každém použití kelímek dobře uzavři, aby barva nevysychala. Při nabírání používej vždy čisté párátko, špachtli nebo lžičku, aby se do barvy nedostaly zbytky krému, fondánu nebo drobky.