Agar, želatina a pektin

Filtrovat produkty

Počet produktů: 83

Vyrobeno v Německu

Želatina v prášku - čirá 3x12g - RUF

Připravit polevu na glazované koláče je s tímto přípravkem velice jednoduché.

18 Kč
50 Kč / 100g

Skladem > 5 ks

Agar-agar 700 E406 (50 g) 653 dortis

Želírovací přípravek je vyroben z mořských řas .

81 Kč
162 Kč / 100g

Skladem > 10 ks

Agar želírující látka 20 g - Grešík

Agar je přírodní želatinový přípravek získávaný z mořských řas.

67 Kč
335 Kč / 100g

Skladem > 10 ks

Novinka

Kyselina vinná E334 – regulátor kyselosti 1 kg - Louis François

Dolaď chuť, stabilitu i želírování svých receptů – kyselina vinná Louis François je profesionální

841 Kč
84.1 Kč / 100g

Skladem poslední 1 kus

Citrusový pektin 70g - Grešík

Citrusový pektin je pomocníkem při výrobě džemů.

114 Kč
162.9 Kč / 100g

Skladem > 10 ks

- 17%

Agar Agar 800 přírodní 1 kg - Monaco

Agar agar 800 přírodní. Balení 1 kg.

1 402 Kč
1 166 Kč
116.6 Kč / 100g

Skladem poslední 2 kusy

Želatina ve spreji 190 ml 2031 dortis

Objem 190 ml .

238 Kč
125.3 Kč / 100ml

Skladem > 10 ks

Novinka

Kyselina jablečná 1 kg - Louis François

Vyvaž sladkost bonbonů, ovocných náplní i zmrzlin čistou ovocnou kyselostí, která nechá jejich chu

816 Kč
81.6 Kč / 100g

Skladem poslední 1 kus

Plátková želatina 20 g 9520 dortis

Použití: Potřebný počet plátků namočíme do vlažné vody na 5 minut, poté vodu slijeme a želatinu dů

60 Kč
300 Kč / 100g

Skladem > 10 ks

Vyrobeno v Německu

Plátková želatina - červená - RUF

Červená želatina je pomocníkem pro výrobu aspiků, ovocných řezů a dortů, ale i pro další oblíbené

54 Kč
270 Kč / 100g

Skladem > 10 ks

Novinka

SOSA Textura želírující Pectine fruit NH 50g - IRCA

Pektin SOSA Fruit NH je univerzální želírovací a zahušťovací prostředek ideální pro glazury, marmelád

126 Kč
252 Kč / 100g

Skladem > 10 ks

Novinka

Guarová guma 1 kg - Louis François

Dopřej svým krémům, omáčkám i zmrzlinám dokonale hladkou konzistenci – Galligum Guar Louis François j

505 Kč
50.5 Kč / 100g

Skladem poslední 2 kusy

Vyrobeno v Německu

Želatina v prášku - červená 3x12g - RUF

Připravit polevu na glazované koláče je s tímto přípravkem velice jednoduché.

20 Kč
55.6 Kč / 100g

Skladem > 10 ks

Novinka

Kyselina citronová 1 kg - Louis François

Dodej svým receptům svěží ovocnou chuť a podpoř správné želírování – kyselina citronová Louis Françoi

404 Kč
40.4 Kč / 100g

Skladem poslední 3 kusy

Novinka

Arabská guma 150 g - Louis François

Dodej zmrzlinám, sirupům i cukrovým potahům stabilnější strukturu a omez nežádoucí krystalizaci po

188 Kč
125.3 Kč / 100g

Skladem > 5 ks

Novinka

Kyselina vinná E334 – regulátor kyselosti 150 g - Louis François

Dosáhni perfektní stability, svěží chuti i správného želírování – kyselina vinná Louis François je

237 Kč
158 Kč / 100g

Skladem > 5 ks

Novinka

Rostlinný želírovací přípravek PF 150 g - Louis François

Připrav pevné ovocné, mléčné i alkoholové gely bez živočišné želatiny – přesně, čistě a s profesio

405 Kč
270 Kč / 100g

Skladem > 10 ks

Novinka

Alginát sodný HV E401 – želírovací látka 150 g - Louis François

Posuň své dezerty i moderní gastronomii na novou úroveň – Alginate de Sodium HV od Louis François

606 Kč
404 Kč / 100g

Skladem > 5 ks

Novinka

Tara guma E417 – zahušťovadlo a stabilizátor 150 g - Louis François

Dodej zmrzlinám sametovou konzistenci bez ledových krystalků a omáčkám příjemnou hustotu pomocí ro

631 Kč
420.7 Kč / 100g

Skladem 5 ks

Novinka

Xanthanová guma 80 Mesh 1 kg - Louis François

Vytvoř dokonale hladké krémy, omáčky i bezlepková těsta – xantanová guma Louis François zajistí stabi

1 183 Kč
118.3 Kč / 100g

Skladem poslední 1 kus

Novinka

Xanthanová guma 80 Mesh 150 g - Louis François

Získej dokonale hladkou konzistenci omáček, krémů i bezlepkového těsta – xantanová guma Louis Françoi

267 Kč
178 Kč / 100g

Skladem > 5 ks

Novinka

Vitamin C – kyselina askorbová E300 150 g - Louis François

Udrž barvu, svěžest a kvalitu svých výrobků – kyselina askorbová Louis François pomáhá chránit pot

216 Kč
144 Kč / 100g

Skladem > 10 ks

Novinka

Pektin NH Nappage 1 kg - Louis François

Vytvoř dokonale lesklé ovocné polevy a glazury, které můžeš opakovaně zahřívat – Pectine NH Nappage o

1 350 Kč
135 Kč / 100g

Skladem > 10 ks

Novinka

Doprava zdarma

Rybí želatina 200 Bloom 1 kg - Louis François

Připrav lehké a dokonale jemné dezerty s rybí želatinou Louis François – profesionální alternativou k

2 020 Kč

Skladem poslední 1 kus

Novinka

Žlutý pektin - 150g - Louis François

Vytvoř pevné, pružné a dokonale krájecí ovocné želé nebo domácí ovocné bonbony – pektin Yellow (Pecti

335 Kč
223.3 Kč / 100g

Skladem poslední 1 kus

Novinka

Doprava zdarma

Karubin - karobová guma E410 1 kg - Louis François

Dopřej svým zmrzlinám, krémům i náplním dokonale hladkou texturu – karubinová guma Louis François je

1 738 Kč
173.8 Kč / 100g

Skladem poslední 1 kus

Novinka

Guarová guma 150 g - Louis François

Získej hladší krémy, vláčnější těsta a krémové zmrzliny bez ledových krystalků díky guarové gumě,

302 Kč
201.3 Kč / 100g

Skladem 5 ks

Novinka

Fipure Agrume – citrusová vláknina 150 g - Louis François

Dodej svým receptům více vlákniny bez kompromisů v chuti i textuře – FIPURE C Agrume Louis François j

336 Kč
224 Kč / 100g

Skladem > 5 ks

Novinka

Pektin NH Nappage 150 g - Louis François

Dodej ovocným polevám a zrcadlovým glazurám dokonale hladkou, lesklou a opakovaně použitelnou konzist

346 Kč
230.7 Kč / 100g

Skladem > 10 ks

Novinka

Zlatá plátková želatina 1 kg - Louis François

Dopřej mousse, krémům i ovocným želé pevnou, pružnou a čistou strukturu s plátkovou želatinou o sí

1 324 Kč

Skladem 5 ks

Novinka

PCB INGREDIUM Pektin NHX 50g - PCB

Pektin NHX je profesionální želírovací prostředek, který vytváří dokonale hladké a pružné glazury, po

113 Kč
226 Kč / 100g

Skladem > 10 ks

Novinka

Doprava zdarma

Astragallia – texturizační směs 1 kg - Louis François

Získej hladké náplně, stabilní polevy a ochranný film proti vlhkosti díky texturizační směsi tří potr

2 510 Kč
251 Kč / 100g

Skladem poslední 1 kus

Novinka

Kyselina citronová 150 g - Louis François

Dodej svým receptům svěží ovocnou chuť a podpoř správné želírování – kyselina citronová Louis Françoi

176 Kč
117.3 Kč / 100g

Skladem > 10 ks

Novinka

Vepřová želatina 200 Bloom 1 kg - Louis François

Vytvoř dokonale jemné mousse, želé i glazury s profesionální želatinou – vepřová želatina Louis Franç

723 Kč
72.3 Kč / 100g

Skladem poslední 1 kus

Vyrobeno v Německu

Agar 50g - Cake Masters

Agar. Balení 50 g.

82 Kč
164 Kč / 100g

Skladem > 10 ks

Novinka

Agar 150 g - Louis François

Vytvoř dokonale pevná želé, moderní dezerty i efektní gastronomické kreace – Agar Agar Louis François

477 Kč
318 Kč / 100g

Skladem > 10 ks

Načíst další produkty

Existuje mnoho způsobů, jak zahustit a nechat ztuhnout džemy, marmelády, aspiky a další oblíbené lahůdky. Nejběžnějším gelovacím činidlem na světě je želatina, v Evropské unii je označená symbolem E441. Získává se částečnou hydrolýzou kolagenu obsaženého v kůži, chrupavkách a zvířecích kostech. Používá se nejen pro výrobu želé, ale také pro zahušťování jogurtů, džemů atd. Kromě potravinářského průmyslu se používá také pro výrobu tablet, vitaminových přípravků a kosmetiky. Dalším zástupcem je Agar-Agar (E406), což je gelovací látka rostlinného původu, získaná z červených řas Sphaerococcus euchema nebo z rodu Gelidium. Nemá chuť ani vůni. Může mít bílou až žlutou až žluto-oranžovou barvu. Po zpracování agar zbělá. Rozpouští se při 85 ° C a gely pod 40 ° C. Agar se používá ve stejných poměrech jako želatina. Můžete si ji koupit ve formě prášku, granulí, stuh nebo vloček. Agarové želé se nerozpouštějí při vysokých teplotách, takže jsou odolnější než želatina. Agar neobsahuje kalorie, přispívá k regulaci funkce jater, včetně odstraňování toxinů, urychluje trávení, ale při nadměrném používání může mít projímavý účinek. Agar je zdrojem vápníku a snadno stravitelného železa. Do ovoce můžete přidat pektin (E 440). Tato látka rostlinného původu je nejlepším gelovacím činidlem pro výrobu ovocných džemů a želé. Jako přírodní složka ovoce si přidané pektiny plně zachovávají organoleptické vlastnosti použité suroviny. Ve své komerční formě vypadá jako světle žlutý nebo světle šedý prášek bez zápachu. Pro přípravu želé použijte 4 g pektinu na 100 ml tekutiny. K přípravě džemu nebo marmelády se obvykle přidá 15 g na 1 kg ovoce. Z naší nabídky si můžete vybrat produkty, které se kterými se vám pracuje nejlépe.

Top produkty jsou řazeny dle prodejnosti a skladové dostupnosti, dále jsou náhodně přidány produkty v akci a novinky.